Якщо раціон людини не забезпечує достатнє для його організму споживання вітамінів і мінералів, це може спричинити різні порушення. На дефіцит корисних речовин в організмі вказують, зокрема, підвищена ламкість волосся та нігтів, тріщинки в куточках рота, погіршення здатності бачити вночі та ін.
Підвищена ламкість, розщепленість волосся і нігтів часто пов’язана з нестачею біотину, також відомого як вітамін B7. Найбільше це стосується вагітних жінок, затятих курців або питущих людей, а також тих, хто страждає на хронічні хвороби травлення. Крім того, дефіцит біотину може виникнути після тривалого використання антибіотиків і деяких протисудомних препаратів.
Продукти, багаті на біотин, — це яєчні жовтки, субпродукти, риба, м’ясо, молочні продукти, горіхи, насіння, шпинат, броколі, цвітна капуста, цільні зерна, банани.
Виразки в роті або тріщинки в куточках можуть бути пов’язані з дефіцитом заліза або вітамінів групи В. Також на їхню нестачу вказують надмірна втома, дратівливість, проблеми зі сном, запаморочення. Заповнити нестачу заліза допомагають такі продукти, як птиця, м’ясо, риба, бобові, темна зелень, горіхи, насіння і цільні зерна; брак вітамінів групи В — ті самі продукти плюс яйця, різноманітна молочка, субпродукти.
Кровоточать ясна. У цьому може бути винен раціон, в якому не вистачає вітаміну С. Інші загальні ознаки дефіциту вітаміну С — поява синців, повільне загоєння ран, суха луската шкіра, часті кровотечі з носа. Дефіцит вітаміну С виникає, коли споживається занадто мало свіжих фруктів і овочів. Щодня необхідно з’їдати принаймні два будь-яких фрукта і 3–4 порції овочів.
Погіршення здатності бачити вночі. Так звана куряча сліпота часто пов’язана з недостатнім споживанням вітаміну А, який необхідний для вироблення родопсину, пігменту в сітківці очей, що допомагає бачити вночі. За відсутності лікування куряча сліпота може перерости в ксерофтальмію — стан, який може ушкодити рогівку і в кінцевому підсумку призвести до сліпоти.
До продуктів, багатих на вітамін А, належать м’ясні та молочні, а також яйця, риба, темно-зелені листяні овочі і зелень, овочі жовтого і оранжевого кольору.
Лупа і себорейний дерматит. Вони проявляються свербінням і лущенням шкіри (лупа переважно обмежується шкірою голови, а себорейний дерматит може зачіпати обличчя, верхню частину грудей, пахви, пах). Їхня поява може бути пов’язана з нестачею цинку і вітамінів групи В. Для поповнення цих речовин в організмі необхідно вживати такі продукти, як цільне зерно і горіхи, птицю, м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти, бобові, зелені й некрохмалисті овочі, морепродукти.
Червоні або білясті гульки на шкірі. Дуже дрібні, схожі на мурах, пухирці на шкірі відомі як кератоз піларіс. Їхня поява лікарям не до кінця зрозуміла, але вони схильні пов’язувати її з нестачею вітамінів А і С в організмі.
Синдром неспокійних ніг. Хоча точні причини такого синдрому досі не до кінця зрозумілі, існує зв’язок між симптомами і рівнем заліза в крові людини: за низького вмісту заліза синдром неспокійних ніг проявляється з особливою інтенсивністю. Для отримання заліза слід налягати на такі продукти, як м’ясо, птиця, риба, бобові, темна зелень, горіхи, насіння і незбиране зерно. Крім того, для повноцінного засвоєння заліза необхідно споживати достатньо вітаміну С.
